Café d'Ethiopie - Limmu - MOULU : Un Trésor de Forêt millénaire

Le Café d'Ethiopie - Limmu - MOULU est une véritable pépite issue du terroir de Gomma, au cœur de la zone de Jimma. Ce café de spécialité est produit par Khalid Shifa sur les hauts plateaux de Kota Bedaye, à une altitude vertigineuse de 1970 mètres. Tout d’abord, il faut savoir que ce café provient d’« arbres mères » sélectionnés il y a 100 ans dans la forêt de Choche. Par conséquent, chaque grain de variété Heirloom porte en lui l'ADN originel des caféiers éthiopiens, cultivés selon un système agroforestier respectueux de la biodiversité.

Un Profil Aromatique d'une Douceur Incomparable : Miel et Noisette

En dégustation, ce Café d'Ethiopie - Limmu - MOULU se distingue par une sucrosité exceptionnelle. Vous y découvrirez des notes dominantes de miel et de noisette, équilibrées par la fraîcheur des agrumes et la gourmandise des fruits à noyau. Grâce à un process lavé minutieux et une mouture de précision, la tasse est d'une grande clarté. Ainsi, ce profil soyeux et fruité offre une expérience sensorielle élégante, typique des plus grands crus de la région d'Oromia.

Khalid Shifa : Engagement Social et Qualité Certifiée (Score 84.25)

Ce café a obtenu un score SCA de 84.25. Ce score, attribué par des experts, signifie que ce lot est classé comme café de spécialité, garantissant l'absence de défauts majeurs et une complexité aromatique supérieure. Khalid Shifa assure une traçabilité totale et une certification biologique rigoureuse via ECOCERT. En effet, Khalid collabore avec 44 producteurs partenaires, formés aux pratiques de compostage et de gestion de la canopée. De plus, son engagement dépasse la ferme, puisqu'il finance des infrastructures locales et une pépinière d'arbres d'ombrage.

Pourquoi choisir le Café d'Ethiopie - Limmu - MOULU ?

Acheter le Café d'Ethiopie - Limmu - MOULU, c’est savourer un produit d'exception tout en soutenant un modèle de production durable. Les cerises sont récoltées manuellement, puis séchées sur lits africains pendant 10 jours sous un contrôle constant. Enfin, ce café est le fruit d’un partenariat historique avec Belco, visant à régénérer la canopée forestière. En conclusion, ce format moulu est idéal pour ceux qui recherchent l'alliance parfaite entre praticité et exigence gastronomique.

Des cafés de spécialité aux pures origines ! - La Brûlerie et Cie

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