Café Décaféiné - Sueno | Mexique Chiapas | Biscuit & Amande

Café Décaféiné – Sueno

A partir de 7,50€

Intensité : 1/6

Notes aromatiques : Sucré, Malt, Amande, Fruits secs

Profil : sucré et malté

Score SCA : 84

Découvrez le Café Décaféiné – Sueño, un Arabica du Mexique au goût sucré et malté. Ce café subit une décaféination naturelle à l’eau pure, sans aucun produit chimique. Cultivé dans la région du Chiapas, ce cru respecte le travail des familles locales.

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Parlons plus en détail…

Arabica – Cette espèce garantit une grande douceur en tasse. Les producteurs du Mexique sélectionnent ces grains pour leur finesse. En effet, cet Arabica permet d'obtenir un décaféiné très aromatique.

Catimor & Marsellesa – Ces variétés modernes sont très résistantes. D'abord, elles assurent de bonnes récoltes aux familles paysannes. Ensuite, elles offrent un goût équilibré et sucré.c

Manuelle – Les cueilleurs ramassent les cerises à la main entre janvier et avril. Ils choisissent uniquement les meilleurs fruits. Par conséquent, cette attention garantit une qualité constante.

Décaféiné à l'eau – Ce procédé technique n'utilise aucun solvant. Concrètement, l'eau pure retire la caféine tout en gardant le goût du café. Ainsi, vous profitez d'un produit sain et naturel.

Chiapas – Cette région montagneuse produit 40% du café mexicain. Le climat tropical et l'altitude créent une agriculture riche. Bref, c'est un terroir historique et passionnant.

Maritime – Ce café voyage par bateau dans des sacs de jute protecteurs. Ce transport traditionnel permet de traverser l'Océan Atlantique en toute sécurité. D'abord, nous surveillons la température durant le trajet. Ensuite, cette méthode préserve la qualité des grains jusqu'à notre atelier. Bref, le café arrive frais et prêt pour la torréfaction.

Profil aromatique

Le Café Décaféiné – Sueno offre une expérience douce et gourmande. D’abord, vous ressentez des notes de sucre et de malt. Ensuite, des saveurs d’amande et de fruits secs apparaissent en bouche. Avec son score SCA de 83, ce décaféiné conserve tout le plaisir d’un grand cru. Bref, c’est la tasse idéale pour le soir.

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Terroir & Origine

Café Décaféiné – Sueno provient de la magnifique région du Chiapas, au Mexique. Les caféiers poussent dans un paysage riche entre montagnes et forêts tropicales. En effet, ce terroir partage sa frontière avec le célèbre Guatemala. Cette situation unique donne au grain un profil aromatique riche et diversifié. Ainsi, chaque grain raconte l’histoire des communautés Mayas.

Secret de fabrication

La méthode Mountain Water garantit un café sans caféine et sans produits chimiques. Pour commencer, les artisans plongent les grains dans un bain de vapeur. Ensuite, ils utilisent uniquement de l’eau pure pour extraire la caféine par osmose. Ce procédé naturel préserve totalement les arômes. Enfin, les grains sèchent sur des patios au soleil.

Engagement & Impact

Nous travaillons avec la société Descamex depuis de nombreuses années. Ce partenariat favorise une production propre et saine. D’un côté, le processus à l’eau protège votre santé. De l’autre côté, il respecte l’environnement. D’ailleurs, les fermiers du Chiapas cultivent ce café dans des plantations familiales. Bref, ce projet soutient une économie solidaire.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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