Café du Mexique - Chiapas - MOULU : un café d’exception

Le Café du Mexique – Chiapas – MOULU provient du Chiapas, au sud-ouest du Mexique. La coopérative El Triunfo Verde, qui regroupe 500 petits producteurs, cultive ce café en altitude. Grâce à cette région montagneuse, le café développe des arômes intenses de cacao, puissants et longs en bouche.

Une culture durable pour le Café du Mexique - Chiapas - MOULU

Les caféiers poussent sous l’ombre de grands arbres. Cette couverture naturelle protège les fleurs du soleil direct et favorise une maturation optimale des cerises. De plus, les producteurs adoptent une méthode agroécologique qui préserve l’écosystème local, offre un habitat à de nombreuses espèces animales et enrichit le sol. Ainsi, ils réduisent fortement l’usage d’engrais supplémentaires.

Coopérative El Triunfo Verde : gage de qualité

La coopérative El Triunfo Verde privilégie uniquement les engrais naturels. En effet, elle mise sur des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Les producteurs récoltent les cerises à la main et sélectionnent uniquement les fruits arrivés à parfaite maturité. Grâce à cette rigueur, ils garantissent une qualité exceptionnelle. Après la récolte, les producteurs dépulpent, fermentent et lavent les grains avec soin, avant de les sécher au soleil. Par ailleurs, ils traitent les eaux de lavage pour éviter toute pollution et transforment la pulpe en engrais naturel. Ces gestes illustrent non seulement l’engagement écologique de la coopérative, mais aussi sa volonté d’agir de manière durable.

Saveurs et arômes uniques

En tasse, le Café El Triunfo déploie une palette aromatique complexe : cacao, épices, cannelle et vanille. Son corps puissant et sa belle longueur en bouche séduisent ainsi les connaisseurs.

Traçabilité, certification et impact local du Café du Mexique – Chiapas

Les producteurs assurent une traçabilité complète, de la plantation à la tasse. En outre, ce café porte la certification biologique, gage d’un respect à la fois de l’environnement et des communautés locales.

Chaque kilo de café vendu alimente un fonds de développement. Grâce à ce mécanisme, la coopérative finance la construction d’infrastructures pour la transformation du café. Elle améliore également les écoles locales et soutient les cultures vivrières. Enfin, ces actions contribuent directement au bien-être des communautés.

Découvrez nos autres cafés de spécialité Des cafés de spécialité aux pures origines ! - La Brûlerie et Cie

Organisation internationale du café |