Café du Guatemala – Kitché – MOULU

Un terroir volcanique riche et préservé

Le Café du Guatemala – Kitché – MOULU pousse dans les hauts plateaux du département du Quiché, à une altitude située entre 1 300 et 1 800 mètres. Nichée entre montagnes et forêts, cette région volcanique offre un sol fertile et un microclimat idéal pour la culture d’arabicas de haute qualité. Les variétés cultivées, comme le Caturra, Bourbon et Typica, développent une belle complexité aromatique.

Une agriculture traditionnelle et durable

Les producteurs utilisent des méthodes agroécologiques, sans produits chimiques. Les caféiers grandissent à l’ombre d’arbres natifs qui protègent les cerises du soleil et enrichissent naturellement les sols. Ces pratiques durables contribuent à préserver la biodiversité locale tout en renforçant la qualité du café.

Une coopérative engagée pour les producteurs mayas

Le café Kit ché est récolté par de petits producteurs membres de la coopérative Fedecovera, une organisation engagée dans le commerce équitable. Cette structure soutient les communautés indigènes mayas, en assurant une juste rémunération, des formations et un accompagnement technique. La récolte se fait à la main, en sélectionnant uniquement les cerises à parfaite maturité.

Une transformation artisanale et respectueuse de l’environnement

Après la cueillette, les cerises subissent un traitement lavé, suivi d’un séchage naturel au soleil. Ce processus contrôlé préserve les arômes et garantit une tasse propre et équilibrée. L’eau utilisée est filtrée et réutilisée, tandis que la pulpe est compostée, limitant ainsi l’impact environnemental.

Un profil aromatique généreux et élégant

En tasse, le café K’iché dévoile des notes de cacao, d’amande et de fruits rouges. Son corps est soyeux, son acidité délicate, et sa finale légèrement épicée. Il convient aussi bien pour l'espresso que pour les méthodes douces.

Un café équitable et traçable

Certifié commerce équitable et biologique, ce café offre une traçabilité complète, de la ferme jusqu'à la tasse. En le choisissant, tu soutiens une filière éthique et durable, tout en découvrant le savoir-faire ancestral des producteurs guatémaltèques.

Un impact positif pour les communautés locales

Grâce à une prime solidaire intégrée au prix du café, la coopérative investit dans des projets communautaires : accès à l’eau potable, éducation, santé et infrastructures agricoles. Le café K’iché est bien plus qu’un produit : c’est un moteur de développement local.

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