Café du Pérou – El Palomar – MOULU

Café du Pérou – El Palomar : terroir d’altitude et culture naturelle

Le Café du Pérou – El Palomar – MOULU est cultivé dans la région montagneuse d’El Palomar, entre 1 400 et 1 900 mètres d’altitude. Cette hauteur, associée à un climat idéal et à des sols volcaniques fertiles, permet aux arabicas Typica, Bourbon, Caturra et Pache de développer une richesse aromatique unique. En effet, les caféiers poussent à l’ombre d’arbres natifs comme le Pacay. Ainsi, les cerises sont protégées du soleil direct et mûrissent lentement. De plus, les producteurs privilégient des pratiques agroécologiques. Par exemple, les feuilles mortes nourrissent les sols, ce qui réduit l’usage d’engrais et préserve la biodiversité.

Coopérative engagée et savoir-faire artisanal

La Coopérative Agricole de Fruits Écologiques (C.A.F.E.) Sanchirio Palomar supervise la production de ce café. Elle mise non seulement sur des pratiques respectueuses, mais aussi sur un modèle solidaire. Les producteurs utilisent uniquement des engrais naturels comme le guano marin et la pulpe fermentée. Ensuite, ils récoltent les cerises à la main et choisissent seulement les plus mûres. Par conséquent, la qualité reste constante et authentique. Ils assurent aussi un traitement artisanal : dépulpage, fermentation, lavage et séchage au soleil. En outre, l’eau est filtrée avant rejet et la pulpe devient compost. Ainsi, le café conserve toute son équilibre, son caractère et son identité, tout en limitant son impact environnemental.

Profil aromatique du Café du Pérou – El Palomar

En tasse, ce café séduit par un profil gourmand et fruité. Il révèle notamment des notes de chocolat intense et de citron frais. De plus, sa texture met en avant un corps moyen, une acidité douce et une finale longue et raffinée. Grâce à cet équilibre subtil, il plaît autant aux amateurs qu’aux connaisseurs en quête d’un café élégant, rafraîchissant et complexe.

Café du Pérou – El Palomar – MOULU: un café certifié bio et solidaire

Certifié Naturland et IMO Control, le Café du Pérou – El Palomar – MOULU bénéficie d’une traçabilité complète, de la plantation à la tasse. En effet, ces certifications confirment le respect strict des normes biologiques et valorisent le travail minutieux des producteurs. De plus, chaque kilo vendu reverse une prime solidaire destinée à financer des projets communautaires : infrastructures scolaires, accès à l’eau potable ou encore développement agricole. En conclusion, ce café d’exception associe plaisir gustatif et impact positif, pour une dégustation qui a du sens.

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