Café du Nicaragua – El Toston

A partir de 8,00€

Intensité : 3/6

Notes aromatiques : Sucre brun, Vert, Chocolat au lait, Fruits secs, Citron

Profil : rond et équilibré

Score SCA : 83

Découvrez le Café du Nicaragua – El Toston, un Arabica équilibré. Ce cru issu du terroir de Dipilto possède un score SCA de 83. Produit par Olman Valladarez, il offre une tasse ronde avec une pointe de citron. Grâce à son altitude, il est savoureux en espresso comme en méthode douce. Bref, le Café du Nicaragua – El Toston est une valeur sûre pour les gourmands !

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Parlons plus en détail…

Arabica – Cette espèce noble s'épanouit dans les montagnes du Nicaragua. Elle offre une finesse remarquable et un corps très plaisant. En effet, cet Arabica garantit une tasse douce et parfaitement équilibrée.

Caturra & Maracaturra – Ce mélange contient 70 % de Caturra rouge. On y retrouve aussi des grains de Maragogype. D'abord, cela apporte de la rondeur. Ensuite, cela crée une complexité aromatique unique.

Manuelle – Les fermiers sélectionnent les cerises mûres avec précision. Ce travail délicat permet de garder uniquement les meilleurs grains. Par conséquent, la récolte est d'une qualité exceptionnelle.

Lavé – Ce procédé technique souligne la pureté des arômes. Concrètement, les artisans rincent les grains à l'eau claire après le dépulpage. Ainsi, cette méthode fait ressortir les notes de chocolat et de caramel.

Nueva Segovia – C'est l'une des régions les plus célèbres du pays. Elle abrite les plus hautes montagnes du Nicaragua. Effectivement, ce terroir gagne souvent des prix à la Cup of Excellence.

Maritime – Le café voyage dans des sacs de jute de 69kg par bateau. Ce transport classique protège les grains pendant le trajet. Finalement, le produit arrive avec une fraîcheur optimale dans notre atelier.

Profil aromatique

Le Café du Nicaragua – El Toston est un assemblage rond et très équilibré. D’abord, vous profitez de notes douces de chocolat au lait et de sucre brun. Ensuite, des saveurs de fruits secs apportent de la gourmandise en bouche. Enfin, une touche de citron offre une légère acidité. Avec son score SCA de 83, ce café est idéal pour toutes vos préparations.

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Terroir & Origine

Le Café du Nicaragua – El Toston vient de la célèbre région de Dipilto. Les plantations se situent dans les montagnes de Nueva Segovia. Ici, l’altitude atteint 1500 mètres sur des sols très anciens. Ce terroir bénéficie d’un climat frais et humide. Ainsi, les grains développent une complexité aromatique unique et recherchée dans le monde entier.

Secret de fabrication

La production du Café du Nicaragua – El Toston suit un savoir-faire rigoureux. Pour commencer, les cueilleurs font une récolte manuelle entre février et avril. Ensuite, les artisans utilisent le processus lavé pour garantir une tasse bien propre. Les grains sèchent lentement sur des patios pendant 12 jours. Enfin, ce soin constant assure une qualité solide et homogène.

Engagement & Impact

Choisir le Café du Nicaragua – El Toston, c’est soutenir le producteur Olman Valladarez. D’un côté, il utilise des systèmes agroforestiers pour protéger la nature. De l’autre côté, la culture du café fait vivre 80 % des familles locales. D’ailleurs, la région possède une Appellation d’Origine. Bref, ce café soutient un développement local durable et fier.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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