Khalid Shifa, partenaire de confiance et figure emblématique de la région de Gomma, veille personnellement à la qualité des grains sur les lits de séchage africains. Entre tradition familiale et agroécologie, il incarne l'excellence du café de forêt éthiopien.

Café d’Ethiopie – Limmu

A partir de 7,20€

Intensité : 2/6

Notes aromatiques : Miel, Noisette, Agrumes, Fruits à noyau, Floral.

Profil : Fruité, Élégant, Sucré.

Score SCA : 84.25

Succombez au Café d’Ethiopie – Limmu – GRAIN, un Arabica d’exception cultivé en système semi-forestier. Issu de la station de Kota Bedaye, ce café offre une tasse d’une pureté remarquable grâce à son traitement lavé de haute précision. Un café certifié Bio qui allie éthique et excellence.

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Parlons plus en détail…

Arabica – Les producteurs cultivent cette espèce noble en altitude. Elle offre un goût fin et contient peu de caféine. En effet, ce grain garantit une grande richesse aromatique.

Heirloom – Cette variété sauvage pousse naturellement dans les forêts. Elle donne au café un parfum unique. Ainsi, chaque tasse révèle l'identité authentique de l'Éthiopie.

Manuelle – Les cueilleurs sélectionnent chaque cerise à la main. Ils gardent uniquement les fruits bien mûrs. Par conséquent, ce tri rigoureux assure une qualité parfaite.

Lavé – Les artisans dépulpent les fruits juste après la récolte. Puis, ils rincent les grains à l'eau claire. Ce procédé technique souligne la pureté et la fraîcheur du goût.

Limmu – Ce terroir célèbre se situe dans les montagnes éthiopiennes. Le climat frais et le sol riche nourrissent les arbres. Bref, c'est le lieu idéal pour un café d'exception.

Maritime – Ce café voyage par bateau dans des sacs de jute. Ce transport protège bien la fraîcheur des grains. Enfin, cette méthode préserve toutes les saveurs du terroir.

Profil aromatique

Le Café d’Ethiopie – Limmu Bedaye possède un goût très fin. D’abord, vous sentez une douceur de miel. Ensuite, vous découvrez des notes de noisette et de fruits. Enfin, une touche d’agrumes apporte de la fraîcheur. Ce café de spécialité obtient un score de 84.25. Bref, c’est un régal pour les amateurs de finesse.

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Terroir & Origine

Café d’Ethiopie – Limmu pousse à 1970 mètres d’altitude. Il vient du village de Kota Bedaye. Ici, le sol est rouge et très riche. Les caféiers grandissent à l’ombre des arbres. Ce terroir sauvage donne au grain un parfum unique. En effet, l’Éthiopie offre les meilleures conditions pour l’Arabica.

Secret de fabrication

La qualité repose sur un travail précis. Pour commencer, les fermiers font une récolte manuelle. Ils choisissent uniquement les fruits mûrs. Ensuite, ils lavent les grains avec une machine moderne. Cette technique utilise très peu d’eau. Enfin, les grains sèchent au soleil sur des lits en bois pendant dix jours.

Engagement & Impact

Khalid Shifa protège la nature. D’un côté, il aide les familles à mieux vivre. De l’autre côté, il plante des arbres pour sauver la forêt. Ce projet Bio garde la terre fertile. D’ailleurs, Khalid forme les producteurs aux bonnes pratiques. En conclusion, ce café respecte les hommes et l’environnement.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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