Café du Guatemala - Maya - en sac, café de spécialité de Huehuetenango aux notes de sucre brun, chocolat au lait, malt, fruits secs et épices

Café du Guatemala – Maya

A partir de 7,50€

Terroir de Huehuetenango

Notes de chocolat au lait, sucre brun & fruits secs

Mouture

Poids

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Parlons plus en détail…

Arabica – Les producteurs cultivent cette espèce en altitude car elle incarne la noblesse du café. Les torréfacteurs recherchent cette variété pour sa finesse, sa faible teneur en caféine et sa grande richesse aromatique aux notes fruitées et florales.

Blend – Nos experts créent un assemblage subtil de plusieurs crus. Ils sélectionnent chaque origine pour offrir un profil équilibré et garantir une tasse d'une grande constance tout au long de l'année.

Récolte Manuelle – Les cueilleurs sélectionnent chaque grain à la main. Cette méthode permet de choisir uniquement les fruits mûrs et garantit ainsi une qualité exceptionnelle avant le traitement.

Processus Lavé – Les artisans dépulpent les cerises puis déclenchent la fermentation dans l'eau. Ce processus utilise l'activité microbienne pour dégrader le mucilage naturellement. Ensuite, les producteurs lavent les grains à l'eau claire pour éliminer les derniers résidus de pulpe.

Huehuetenango

Le café est transporté à la voile

Profil aromatique

Le Café du Guatemala – Maya incarne la définition même du café équilibré. D’abord, vous percevez une sucrosité naturelle rappelant le sucre brun et le malt. En outre, le cœur de la dégustation révèle des notes gourmandes de chocolat au lait. Finalement, une touche de fruits secs torréfiés complète ce profil harmonieux pour une expérience sensorielle unique.

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Terroir & Origine

Le terroir de Huehuetenango bénéficie d’un prestige international. Effectivement, cette région constitue l’une des zones les plus sèches du Guatemala. Comme le sol riche en minéraux nourrit les caféiers, le Café du Guatemala – Maya gagne en complexité. Les variétés Arabica Blend s’épanouissent idéalement entre 1 750 et 2 000 mètres d’altitude, là où l’air pur et la géologie volcanique forgent leur caractère.

Secret de fabrication

La qualité supérieure de ce cru repose sur une transformation artisanale précise. Pour commencer, les producteurs effectuent une récolte 100% manuelle afin de sélectionner uniquement les cerises mûres. Ensuite, le café suit un processus lavé traditionnel. Les artisans dépulpent les grains, puis les rincent à l’eau de source pour garantir une pureté totale. Enfin, le soleil sèche lentement les grains sur des patios. C’est pourquoi le grain SHB EP atteint une densité parfaite pour une torréfaction homogène.

Engagement & Impact

Le Café du Guatemala – Maya soutient activement le programme Qawale. D’un côté, ce projet offre une rémunération supérieure aux familles de producteurs. De l’autre côté, il favorise la conservation des zones boisées locales. D’ailleurs, 71% des partenaires réinvestissent déjà ces revenus dans la protection de l’environnement. Bref, cette initiative améliore durablement la santé des sols et la qualité de vie de la communauté.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.