Café du Costa Rica – Los Santos, café de spécialité d’altitude aux notes de sucre brun, biscuit, noix de cajou et agrumes

Profil aromatique Café du Costa Rica - Saints

Café du Costa Rica – Saints

A partir de 7,00€

Intensité : 5/6

Notes aromatiques : Sirop d’érable, Malt / Céréale, Noix, Chocolat noir, Fruits secs, Citron

Profil : intense, gourmand, astringeant en finale

Score SCA : 84

Savourez le Café du Costa Rica – Saints, un Arabica équilibré. Cultivé par la famille Castro à Los Santos, ce cru bénéficie d’un score SCA de 82.75. Ce café est issu d’une agriculture durable qui protège les sols et les forêts. Grâce à son profil gourmand et sa touche de citron, il ravira tous les amateurs de finesse. Bref, un grand classique du Costa Rica !

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Parlons plus en détail…

Arabica – Cette espèce noble s'épanouit sur les pentes des montagnes. Elle offre une finesse remarquable et une acidité légère. En effet, cet Arabica garantit un café de haute qualité pour les gourmets.

Caturra & Catuai – Ces variétés sont réputées pour leurs grandes qualités gustatives. D'abord, elles apportent une belle sucrosité. Ensuite, elles assurent des arômes de malt et de céréales. Bref, c'est un mélange parfait.

Manuelle – Les fermiers font 3 ou 4 passages pour cueillir uniquement les fruits mûrs. Ce tri rigoureux élimine les grains défectueux. Par conséquent, cette attention garantit une récolte homogène et d'excellence.

Lavé – Ce procédé technique donne un goût pur et net. Concrètement, les artisans rincent les grains à l'eau claire après le dépulpage. Ainsi, cette méthode souligne les notes de chocolat et de fruits secs.

Los Santos – Cette région montagneuse est le cœur du café au Costa Rica. Le climat alterne entre pluie et soleil pour nourrir les arbres. Effectivement, c'est un terroir historique reconnu dans le monde entier.

Maritime – Le café traverse l'océan dans des sacs de jute de 69kg. Ce transport classique préserve la structure des grains verts. Finalement, cette méthode assure l'arrivée d'un produit frais dans notre atelier.

Profil aromatique

Le Café du Costa Rica – Saints offre une tasse gourmande. D’abord, vous ressentez la douceur du sirop d’érable. Ensuite, des notes de chocolat noir et de noix apparaissent. Enfin, une touche de citron apporte une belle fraîcheur. Avec son score SCA de 82.75, ce café est un classique parfaitement équilibré.

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Terroir & Origine

Ce café vient de la célèbre région de Los Santos. Les caféiers poussent sur des sols argileux entre 1400 et 1600 mètres d’altitude. Ici, les montagnes protègent les petites fermes familiales. Ce climat unique permet aux grains de mûrir lentement. Ainsi, le terroir exprime des saveurs riches et complexes.

Secret de fabrication

La famille Castro cultive ce café depuis la fin du 19ème siècle. Pour commencer, les cueilleurs ramassent les cerises bien mûres à la main. Ensuite, ils trient les grains par flottaison avant de les laver. Enfin, les artisans utilisent des patios et des séchoirs pour garantir un séchage régulier. Bref, ce savoir-faire ancestral assure une qualité constante.

Engagement & Impact

La famille Castro pratique une agriculture régénératrice. D’un côté, ils prennent soin des sols pour protéger l’avenir. De l’autre côté, ils soutiennent le développement de leur village. D’ailleurs, la région de Los Santos est un sanctuaire pour les forêts et les oiseaux. En conclusion, ce café respecte autant la nature que les hommes.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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