Café du Guatemala – Kitché

A partir de 7,50€

Intensité : 6/6

Notes aromatiques : Cacao, Amande, Fruits rouges.

Profil : intense

Score SCA : 84

Découvrez le Café du Guatemala Kitché, un Arabica d’altitude aux notes de cacao, d’amande et de fruits rouges. Cultivé sur des terres volcaniques par une coopérative de femmes mayas, ce cru est certifié bio et équitable. Il offre un corps soyeux et une acidité délicate, parfaits en espresso comme en méthode douce.

Mouture

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Parlons plus en détail…

Arabica – Cette espèce d'altitude s'épanouit idéalement sur les sols volcaniques. Elle offre une acidité fine et un corps soyeux en bouche. En effet, cet Arabica garantit une tasse d'une grande pureté.

Caturra, Bourbon & Typica – Ces trois variétés traditionnelles forment un mélange parfait. D'abord, elles apportent de la rondeur. Ensuite, elles développent des notes douces de cacao et de fruits.

Manuelle – Les femmes de la coopérative sélectionnent uniquement les fruits mûrs. Ce tri méticuleux assure une qualité homogène à chaque récolte. Par conséquent, le café exprime un équilibre parfait.

Lavé – Ce procédé technique met en valeur la richesse du terroir. Les productrices lavent les grains avec soin avant de recycler l'eau. Ainsi, cette méthode assure un goût propre et respecte la nature.

Quiché – Ce département montagneux est réputé pour ses terres volcaniques fertiles. L'agriculture agroécologique y protège activement la biodiversité locale. Effectivement, c'est un terroir unique et hautement qualitatif.

Maritime – Le café voyage par bateau dans des sacs de jute protecteurs depuis le Guatemala. Ce transport classique préserve la qualité des grains verts. Finalement, le produit arrive frais dans notre atelier.

Profil aromatique

Le Café du Guatemala – Kitché séduit par son profil généreux et élégant. D’abord, vous découvrez des notes gourmandes de cacao et d’amande. Ensuite, des saveurs douces de fruits rouges apportent une belle complexité. Enfin, une finale légèrement épicée et une acidité délicate complètent la dégustation. Bref, ce café offre une expérience gustative très raffinée.

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Terroir & Origine

Le Café du Guatemala – Kitché pousse sur les hauts plateaux volcaniques du département du Quiché. Les caféiers grandissent entre 1 300 et 1 800 mètres d’altitude sur un sol très fertile. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique et d’un ombrage naturel d’arbres natifs. Ainsi, ces conditions idéales permettent aux arabicas de développer une complexité aromatique rare.

Secret de fabrication

La production repose sur une méthode artisanale et respectueuse. Pour commencer, les femmes mayas font une récolte manuelle rigoureuse des cerises mûres. Ensuite, elles dépulpent et lavent soigneusement les grains. Ces derniers sèchent ensuite naturellement au soleil. Enfin, elles transforment la pulpe en compost et filtrent l’eau pour réduire l’impact environnemental.

Engagement & Impact

Soutenir le Café du Guatemala – Kitché, c’est encourager une coopérative de femmes mayas unies au sein de Fedecovera. D’un côté, ce projet solidaire leur apporte dignité, autonomie et une rémunération juste. De l’autre côté, ce café possède les certifications biologique et équitable. Bref, votre achat finance des projets essentiels comme l’éducation et la santé locale.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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