Café du Guatemala - Maya - en sac, café de spécialité de Huehuetenango aux notes de sucre brun, chocolat au lait, malt, fruits secs et épices

Café du Guatemala – Maya

A partir de 7,50€

Terroir de Huehuetenango

Notes de chocolat au lait, sucre brun & fruits secs

Mouture

Poids

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Parlons plus en détail…

Arabica - Cultivé en altitude, l’Arabica est l’espèce la plus noble. Elle est recherchée pour sa finesse, sa faible teneur en caféine et sa grande richesse aromatique (notes fruitées et florales).

Blend - un assemblage subtil de plusieurs crus, sélectionné pour créer un profil aromatique équilibré et une tasse d'une grande constance.

Récolte manuelle : chaque grain est cueilli à la main afin de choisir uniquement les grains mûrs.

Les cerises sont dépulpées puis mises en fermentation dans de l'eau. Cela permet de dégrader le mucilage par activité microbienne. Après fermentation, elles sont lavées à l'eau pour enlever le mucilage restant.

Huehuetenango

Le café est transporté à la voile

Profil aromatique

Le Café du Guatemala – Maya est la définition même du café équilibré. D’abord, on y perçoit une sucrosité naturelle rappelant le sucre brun et le malt. En outre, le cœur de la dégustation révèle des notes de chocolat au lait. Finalement, une touche de fruits secs torréfiés complète ce profil harmonieux.

Terroir & Origine

Le terroir de Huehuetenango est prestigieux. Effectivement, c’est l’une des zones les plus sèches du Guatemala. Comme le sol est riche en minéraux, le Café du Guatemala – Maya gagne en complexité. Les variétés Arabica Blend s’épanouissent entre 1 750 et 2 000 mètres.

Secret de fabrication

La qualité de ce café repose sur une transformation artisanale précise. Pour commencer, la récolte est 100% manuelle. Ensuite, le café subit un processus lavé traditionnel. Les grains sont dépulpés, puis rincés à l’eau de source. Enfin, le séchage se fait lentement sur des patios au soleil. C’est pourquoi le grain SHB EP atteint une densité parfaite pour une torréfaction homogène.

Engagement & Impact

Le Café du Guatemala – Maya soutient le programme Qawale. D’un côté, il offre une rémunération supérieure aux familles. De l’autre côté, il favorise la conservation des zones boisées. D’ailleurs, 71% des partenaires réinvestissent déjà dans l’environnement. Bref, ce projet améliore durablement la santé des sols et la vie de la communauté.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.