Café du Kenya – Massai

A partir de 8,00€

Intensité : 6/6

Notes aromatiques : Miel, Chocolat au lait, Fruits secs, Citron

Profil : gourmand

Score SCA : 84.75

Découvrez le Café du Kenya – Massai, un Arabica d’exception au score SCA de 84.75. Cultivé sur les hauts plateaux du Mont Kenya, il bénéficie d’un double lavage traditionnel. Grâce à son altitude élevée, il révèle une acidité brillante et une grande finesse. Bref, le Café du Kenya – Massai est une expérience sensorielle inoubliable !

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Parlons plus en détail…

Arabica – Cette espèce noble trouve au Kenya son terrain d'expression favori. Elle offre une acidité vive et une grande richesse en bouche. En effet, cet Arabica est mondialement connu pour sa qualité supérieure.

Heirloom – Ce terme désigne des variétés locales anciennes et authentiques. D'abord, elles apportent des notes fruitées complexes. Ensuite, elles garantissent l'identité unique du café Kenyan. Bref, c'est un trésor de biodiversité.

Manuelle – Les fermiers sélectionnent chaque cerise à la main entre octobre et mars. Ils gardent uniquement les fruits parfaitement mûrs. Par conséquent, ce tri minutieux assure un lot AB Plus d'une grande homogénéité.

Lavé Kenyan – Ce procédé de double lavage est unique au monde. Concrètement, les grains sont rincés plusieurs fois pour éliminer toute impureté. Ainsi, cette technique sublime l'acidité brillante et la pureté du goût.

Mont Kenya – C'est le second plus haut sommet d'Afrique. Son sol volcanique rouge est incroyablement riche en nutriments. Effectivement, cette zone produit les cafés les plus prestigieux du pays.

Maritime – Le café voyage par bateau dans des sacs de jute de 60kg. Ce transport sécurisé protège la structure des grains verts. Finalement, cette logistique maîtrisée garantit la fraîcheur du café à son arrivée.

Profil aromatique

Le Café du Kenya – Massai est un cru d’une élégance rare. D’abord, vous profitez de notes douces de miel et de chocolat au lait. Ensuite, des saveurs de fruits secs apportent de la profondeur. Enfin, une pointe de citron offre une acidité brillante. Avec son score SCA de 84.75, ce café de spécialité est une référence mondiale.

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Terroir & Origine

Ce café pousse sur les hauts plateaux de l’appellation Kiambu. Les caféiers grandissent au sud du Mont Kenya, sur un sol volcanique très fertile. Ici, l’altitude atteint 2200 mètres. Ce climat tempéré permet aux grains de mûrir lentement. Ainsi, le terroir exprime des arômes puissants et une finesse exceptionnelle.

Secret de fabrication

La qualité repose sur le célèbre lavage Kenyan. Pour commencer, les petits producteurs cueillent les cerises à la main avec soin. Ensuite, les coopératives réalisent un double lavage pour purifier les grains. Ils sèchent ensuite au soleil sur des lits de séchage. Bref, cette méthode artisanale garantit une tasse d’une clarté aromatique parfaite.

Engagement & Impact

Choisir le Café du Kenya – Massai, c’est soutenir des milliers de familles. La production repose sur de petites exploitations de moins d’un hectare. D’un côté, les coopératives assurent une transformation de haute qualité. De l’autre côté, elles garantissent un revenu stable aux agriculteurs. Bref, ce café valorise un héritage agricole solidaire et prestigieux.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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