Café du Guatemala - Maya - en sac, café de spécialité de Huehuetenango aux notes de sucre brun, chocolat au lait, malt, fruits secs et épices

Café du Guatemala – Maya

A partir de 7,50€

Intensité : 3/6

Notes aromatiques : Sucre brun, Végétal, Malt, Chocolat au lait, Fruits secs

Profil : chocolaté, gourmand

Score SCA : 83.25

Découvrez le Café du Guatemala – Maya, un cru d’exception cultivé à Huehuetenango. Issu d’une récolte manuelle et transporté à la voile, il allie qualité rare et respect de l’environnement.

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Parlons plus en détail…

Arabica – Les producteurs cultivent cette espèce en altitude. Elle représente la noblesse du café. Les torréfacteurs l'apprécient pour sa finesse et sa faible teneur en caféine. Ses notes fruitées et florales offrent une grande richesse en bouche.

Blend – Des experts créent un mélange subtil de plusieurs crus. Ils choisissent chaque origine avec soin. Cela garantit un goût équilibré et constant tout au long de l'année.

Récolte Manuelle – Les cueilleurs sélectionnent chaque grain à la main. Cette méthode permet de choisir uniquement les fruits mûrs. Elle garantit une qualité exceptionnelle avant même le traitement.

Processus Lavé – Les artisans retirent d'abord la pulpe des cerises. Ils lancent ensuite une fermentation naturelle dans l'eau. Ce procédé nettoie le grain en profondeur. Enfin, les producteurs lavent les grains à l'eau claire pour une pureté parfaite.

Le café provient de Huehuetenango. C'est une région montagneuse célèbre du Guatemala. Son climat unique offre des grains d'une qualité rare.

Ce café voyage par transport à la voile. Ce choix réduit fortement l'empreinte carbone. C'est une solution écologique pour protéger notre planète.

Profil aromatique

Le Café du Guatemala – Maya est l’exemple même du café équilibré. Dès la première gorgée, vous sentirez une sucrosité naturelle. Elle rappelle le sucre brun et le malt. Ensuite, le cœur de la dégustation dévoile des notes gourmandes de chocolat au lait. Enfin, une touche de fruits secs torréfiés complète ce profil harmonieux. C’est une expérience sensorielle unique.

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Terroir & Origine

Le terroir de Huehuetenango bénéficie d’un prestige mondial. Cette région est l’une des zones les plus sèches du Guatemala. Le sol riche en minéraux nourrit parfaitement les caféiers. Ainsi, le Café du Guatemala – Maya gagne en complexité. Les variétés Arabica Blend poussent entre 1 750 et 2 000 mètres d’altitude. Là-bas, l’air pur et la géologie volcanique forgent tout leur caractère.

Secret de fabrication

La qualité supérieure de ce cru repose sur une transformation artisanale précise. Pour commencer, les producteurs effectuent une récolte 100% manuelle afin de sélectionner uniquement les cerises mûres. Ensuite, le café suit un processus lavé traditionnel. Les artisans dépulpent les grains, puis les rincent à l’eau de source pour garantir une pureté totale. Enfin, le soleil sèche lentement les grains sur des patios. C’est pourquoi le grain SHB EP atteint une densité parfaite pour une torréfaction homogène.

Engagement & Impact

Le Café du Guatemala – Maya soutient le programme Qawale. Ce projet offre une meilleure rémunération aux familles de producteurs. Il favorise aussi la protection des forêts locales. D’ailleurs, 71% des partenaires réinvestissent leurs revenus dans l’environnement. En résumé, cette action améliore la santé des sols et la vie de la communauté.

Torréfaction artisanale

À la Brûlerie & Cie, nous torréfions nos grains sur place selon une méthode lente et artisanale.

Contrairement à l’industrie, cette cuisson douce respecte le grain : elle laisse le temps aux huiles essentielles de se développer sans jamais les brûler. Le résultat ? Un café plus digeste, une amertume maîtrisée et une explosion de saveurs en tasse.

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